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alimentaire - Page 3

  • Le Ramadan en France aujourd'hui

    Alors que j’écris ce billet, le Ramadan a commencé depuis l’aube pour les pratiquants (70% en 2009) parmi les 3,5 millions de musulmans qui vivent en France. Il sera observé par près de 22% de la population mondiale et durera pendant tout le 9ème mois du calendrier lunaire.

    La veille, la plupart des medias ont fait surtout allusion aux retombées économiques. Alors qu’ils doivent s'abstenir de boire et de manger du lever jusqu'au coucher du soleil, les enquêtes montrent qu’ils devraient donc voir leur budget alimentaire augmenter de 30% et dépenser près de 350 millions d'euros.

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    Pour les grandes entreprises, le Ramadan entraine des comportements qui constituent autant de marchés à satisfaire. Pour satisfaire la faim qui fait rage à la fin de la journée, ceux qui observent le jeûne consomment en effet davantage que le reste de l'année. C'est du moins ce que démontre une étude réalisée par le cabinet de marketing Solis.

    Au même titre que Noël impacte sur la publicité mondiale, on observe ces dernières années une place de plus en plus importante du Ramadan dans les annonces publicitaires du monde entier, ce qui est le signe d’une profonde évolution sociétale. Outre celles de Coca-Cola, Burger King, Mc Donald's, David Chiche en a recensé une série qui déborde largement le secteur alimentaire http://www.advertisingtimes.fr/

    La certification Halal est devenue un atout concurrentiel. Jusqu’à présent, seul le port de Marseille avait le certificat du Halal Food Council of Europe. Il doit maintenant compter avec la concurrence du port belge de Zeebrugge qui répond également aux exigences fixées en matière d'origine, de transport, d'emballage et de traitement de produits halal. Zeebrugge multiplie les contacts avec des entreprises du Moyen-Orient pour prospecter de nouveaux marchés.

    Le budget consacré à la nourriture est plus conséquent car les repas traditionnels (notamment l'iftar) sont plus copieux. Ces dépenses en hausse concerneront principalement la viande, les boissons, les produits laitiers, les produits d'épicerie et les produits frais. On observe une augmentation des ventes des feuilles de bricks, des dattes, du lait fermenté et des soupes traditionnelles du Maghreb telles que l'harira et la chorba.

    Des conseils nutritionnels pour se nourrir pendant ce mois de jeûne.

    Pour affronter le jeûne, il faut se nourrir correctement. Tout d'abord, pour l'iftar (le premier repas au coucher du soleil), il est conseillé de manger sucré et gras afin de rebooster l’organisme qui a été mis à l'épreuve pendant la journée. Fruits favoris : les dattes, les noisettes, les amandes, les pistaches, les olives ainsi que le chocolat noir accompagnés de boissons chaudes (thé ou café).

    Lors du second repas, qui devrait avoir lieu deux ou trois heures après l'iftar, il est conseillé de commencer par un potage ou un velouté de légumes, suivi par un plat de poisson, ou des fruit de mer, ou de la viande blanche accompagnés de légumes verts.

    Pour le sahur (le repas précédant le lever du soleil et dernier repas avant la longue journée de jêune, il est conseillé de manger un potage, des fromages, de la viande, et surtout des féculents en se rappelant que la digestion du blé dur et la semoule dure huit heures, soit deux fois plus longtemps que pour les autres aliments.

    Enfin, il est indispensable de bien boire la nuit afin d'éviter la déshydratation dans la journée. Pour allier pratique et plaisir, il est suggéré de terminer ce dernier repas avec de la pastèque  car celle-ci contient 90% d'eau.

    La signification religieuse du Ramadan

    Le hasard du calendrier fait que ce même jour, le passage de l’Evangile selon St Matthieu (Mt 12,1-8) proposé par la liturgie de l’Eglise catholique renvoie à un incident à propos d'un interdit alimentaire juif (Jésus et ses disciples étaient tous juifs): «Jésus passait, un jour de sabbat, à travers les champs de blé, et ses disciples eurent faim ; ils se mirent à arracher des épis et à les manger. En voyant cela, les Pharisiens lui firent remarquer : ‘Voilà que tes disciples font ce qu’il n’est pas permis de faire le jour du sabbat !» A cette remarque, Jésus répondra «C’est la miséricorde que je désire, et non les sacrifices».

    Au-delà du phénomène social identitaire, il est intéressant de mieux comprendre ce qui conduit les musulmans pratiquants à observer le Ramadan. Le site http://islamfrance.free.fr/ramadan.html en expose 4 raisons religieuses en référence au Coran :

    -          La première raison est pour obéir et plaire à Dieu : «Ô croyants! Nous vous avons prescrit le jeûne» (Sourate 2, Verset 183-1). Toute personne remplissant les conditions et sachant qu'elle doit jeûner doit donc respecter les règles du jeûne. 

    -          La deuxième raison est son désir de suivre la tradition des prophètes de l'Islam, modèles de piété et le jeûne l’y aide. "La piété ne consiste point en ce que vous tourniez vos visages vers le Levant ou le Couchant. Vertueux sont ceux qui croient en Dieu et au jour dernier, aux Anges, au Livre et aux prophètes, qui donnent pour l'amour de Dieu des secours à leurs proches, aux orphelins, aux nécessiteux, aux voyageurs indigents et à ceux qui demandent l'aide, et pour délier les jougs, qui observent la prière, qui font l'aumône. (Sourate 2, Verset 177). "Ô croyants! Nous vous avons prescrit le jeûne (Al-Siyam) comme nous l'avons prescrit à ceux d'avant vous, ainsi atteindrez-vous la piété" (Sourate 2, Verset 183)

    -          Le mois de Ramadân, est un moment historique. En effet, c'est pendant ce mois que le Coran a été révélé au cours d'une nuit, appelée Nuit du Destin (Laylat-ul Qadr). La seule indication laissée par le prophète Mouhammad est qu'elle a lieu un jour impair et dans les 10 derniers jour du mois de Ramadân (i.e. 21, 23, 25, 27 ou 29). Cette imprécision est volontaire pour que le musulman ne se contente pas de prier durant cette nuit mais que tout ce mois lui serve de "modèle" pour le reste de l'année. (Sourate 97)

    -          Le mois de Ramadân est un pilier de l'islam ; c'est donc quelque chose de très important. Il est le seul pilier qui englobe tous les autres (la profession de foi, la prière, l’aumône et le pèlerinage) et qui peut être observé par tous les musulmans, quelque soit leur position sociale.

     

  • Une fatwa, un risque pour les producteurs de boissons cocas et sodas ?

    Le secret est la source de nombreux fantasmes. Il en est de même dans le domaine des recettes de produits alimentaires. Les consommateurs y sont d’autant plus sensibles que les personnes allergiques sont toujours plus nombreuses. Le risque est alors de s’aliéner une proportion encore plus importante de consommateurs potentiels.

    Ainsi Coca-Cola et PepsiCo, leaders des fabricants de cocas, se retranchent derrière le secret industriel pour refuser de communiquer la liste des extraits végétaux qu’ils utilisent dans la fabrication de leurs produits.

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    Or, au terme d’une minutieuse enquête, appuyée par l’analyse en laboratoire de 19 marques de colas, 60 Millions de consommateurs révèle leur composition… et leurs zones d’ombre dans le numéro de juillet-aout diffusé ce mois-ci.

    En fait, le principal risque pour les fabricants de cocas ne provient de substances allergènes, mais d’un possible interdit religieux…

    Les ingénieurs de 60 Millions de consommateurs ont réalisé leurs propres dosages. Ils ont observé que près de la moitié des colas testés contiennent de l’alcool – à des doses cependant très faibles (moins de 10 mg d’éthanol par litre, soit près de 0,001 %).

    Cette publication a entraimé la réaction de Sheikh Mohammed Al-Nujaimi, member de l’International Islamic Fiqh Academy en Arabie Saoudite. Celui-ci a indiqué dans Arab News du 3 juillet que ses collègues consulteront des chimistes et autres experts et qu’ils se réuniront l’année prochaine pour décider si des Musulmans peuvent boire des sodas qui contiennent des traces d’alcool. L’International Islamic Fiqh Academy publiera une fatwa au début de 2013 sur ce point.

    Avec un milliard de musulmans dans le monde, on mesure l’ampleur du risque commercial pour ces industriels… Peut-être seront-ils obligé de modifier leurs recettes et d’utiliser un autre solvant.

  • La Chine, 1er marché agroalimentaire mondial

     

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    Selon l’étude réalisée par l’association britannique IGD (Institute of grocery distribution), la Chine est d’ores et déjà le plus gros marché alimentaire mondial en valeur. Le marché chinois devrait accroitre son avance avec une croissance supérieure à 10% avec un taux d'urbanisation encore plus grand (le pays comptera alors 200 villes de plus d’un million d’habitants !). 

    Du fait de l’augmentation de sa population et de sa croissance économique, l’Inde devrait dépasser le Japon, l’Indonésie accédant au top 10 et la Turquie au top 15.

    Valeur du marché de la distribution alimentaire

    2011

    Prévisions 2015

    Rang

    Pays

    £ milliards

    Rang

    Pays

    £ milliards

    1

    Chine

    607

    1

    Chine

    918

    2

    USA

    572

    2

    USA

    675

    3

    Japon

    254

    3

    Inde

    385

    4

    Inde

    244

    4

    Russie

    292

    5

    Brésil

    212

    5

    Brésil

    287

    6

    Russie

    198

    6

    Japon

    263

    7

    France

    187

    7

    France

    206

    8

    Allemagne

    144

    8

    UK

    162

    9

    UK

    143

    9

    Allemagne

    148

    10

    Italie

    113

    10

    Indonésie

    147

    11

    Indonésie

    100

    11

    Italie

    116

    12

    Espagne

    84

    12

    Mexique

    92

    13

    Mexique

    74

    13

    Espagne

    88

    14

    Canada

    69

    14

    Canada

    82

    15

    Australie

    63

    15

    Turquie

    74

    Source/ IGD-AgraAlimentation 19-4-2012

     

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