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innovation - Page 5

  • 'La cuisine des Etoiles' inaugurera le 18 avril la 1ère nuit blanche de la gastronomie

    Les artisans de la gastronomie française sont constamment à la recherche d'innovations.
    Outre la gastronomie moléculaire qui a fait des émules dans le monde entier, le design culinaire inventé par Marc Bretillot est adopté par des grandes entreprises agroalimentaires et est enseigné à l'Ecole Supérieure d'Art et de Design (ESAD) à Reims.

    A l'initiative d'Europe 1 en partenariat avec le magazine 'Elle à Table' et sous le parrainage de Jean-Luc Petitrenaud, se prépare une depuis le lundi 19 mars une opération inédite.
    Les internautes sont invités à participer à 'La cuisine des étoiles'. Ce sera la première nuit blanche de la gastronomie qui se déroulera le 18 avril avec 4 grands Chefs et 2 artisans Meilleurs Ouvriers de France (MOF). 

    Opèreront en cuisine dans un lieu tenu secret :
    · Patrick Bertron, Chef du Relais Bernard Loiseau qui depuis 21 ans a trois étoiles au Guide Michelin.
    · Christophe Bacquié, doublement étoilé au Guide Michelin et Grand Chef Relais & Châteaux et Meilleur Ouvrier de France
    · Michel Portos, Chef de l’année 2012 pour le Gault & Millau et deux étoiles au Guide Michelin.
    · Christophe Aribert, Chef deux étoiles du restaurant les Terrasses à Uriage les bains.
    · Marie Quatrehomme, meilleur Ouvrier de France Fromager.
    · Antoine Pétrus, le nez, meilleur Ouvrier de France Sommellerie

    En rejoignant la communauté sur le site dédié, les internautes pourront découvrir les thèmes du dîner, choisir des ingrédients inattendus, profiter des conseils de ces grands noms de la gastronomie, inventer et partager des variations ou recettes originales.

    Les internautes sont invités à poster et participer. Ils auront peut être la chance d’être invités par les Chefs et Blogueurs officiels à ce dîner exceptionnel. Les plus talentueux auront la chance de participer en tant que commis auprès de ces grands chefs.

  • Les entreprises agroalimentaires sélectionnées en 2012 parmi les World’s Most Ethical Companies sont toutes américaines

    L’Institut américain Ethisphere a présenté le 15 mars pour la 6ème année consécutive sa sélection des entreprises qui se distinguent comme les meilleures pou leur gouvernance éthique. 145 entreprises ont été sélectionnées parmi 5.000 multinationales. 43 ont leur siège social hors des USA dont 2 françaises: L'Oréal et Schneider Electric.

    Tous les groupes industriels agroalimentaires sélectionnés ont leur siège aux USA. Deux d’entre eux, PepsiCo et Solae, le sont régulièrement ces trois dernières années.

    Une section « Agriculture » a été inaugurée en 2012 avec l’entreprise britannique Ethical Fruit Company.

    Par contre, parmi les distributeurs détaillants de produits alimentaires, on compte 3 groupes européens en 2012 : Kesko (Finland), Sonae (Portugal) et The Co-operative Group (UK), les américains Wegmans et Whole Foods Market étant sélectionnés ces 3 dernières années.

    23 sociétés sont sélectionnées depuis l’origine de ce classement dont American Express (USA), Rabobank (NL) and Starbucks (USA).

    Sodexo en a été écarté depuis 2010. Alors que les groupes français cotés en Bourse comme Danone et Bongrain doivent inclure un chapitre de leur bilan annuel sur leurs actions dans le domaine de la Responsabilité Sociale et Environnementale, aucun n’a été distingué en 2012 par Ethisphere. Se contenteraient-ils d’« ethic washing » ? ou seraient-ils victimes, là encore, des agences de notation ?

    Ethisphere affiche clairement sa méthodologie. L’Institut ne classe pas les 145 entreprises distinguées. Elle se contente de les lister par ordre alphabétique dans leur secteur d’activité. Sa grille d’évaluation peut être ainsi résumée :
    - conformité avec les meilleures pratiques éthiques (25%) ;
    - réputation de la qualité et de l'innovation de l'engagement avec diverses parties prenantes selon le contexte de la taille de l'entreprise, du secteur et performance par rapport aux autres entreprises du secteur (20%) ;
    - solidité de la gouvernance (définie en particulier par l’U.S. Sentencing Commission, la Securities and Exchange Commission) en tenant compte des évaluations faites par les agences de notation de la gouvernance (10%) ;
    - citoyenneté d'entreprise et responsabilité, performances en matière de durabilité de la RSE, philanthropie d'entreprise, bien-être social interne, engagement de la supply-chain, qualité, transparence et efficacité des initiatives (25%) ;
    - culture de l'éthique vécue en interne par le personnel (20%)

    Mais, à la réflexion, l’absence des groupes français, espagnols et italiens dans ce type de classement est-elle surprenante lorsqu’on sait que les milliardaires américains n’hésitent pas à être des militants de la philanthropie et que les questions éthiques sont largement débattues dans les pays anglo-saxons.

  • UNE MINUTE INTERNATIONALE POUR INNOVER LE 22 NOVEMBRE

    La Commission Internationale des Industries Agricoles et Alimentaires (CIIA) rebondit sur la suggestion émise par l’association Innobasque et propose une MINUTE INTERNATIONALE POUR INNOVER le 22 Novembre.

    Soyons optimistes avec Albert Einstein qui n’a pas hésité à affirmer « La crise est la meilleure bénédiction pour les personnes et les pays parce que la crise apporte des progrès ». Pour cela, il faut faire preuve de créativité.

    La CIIAsuggère que, le 22 novembre A MIDI, chaque responsable d’entreprise et d’organisme professionnel suspende les tâches en cours et qu’il invite chaque salarié à déposer une idée dans une urne. Elle suggère qu’il invite par ailleurs des volontaires à constituer un groupe, sans souci hiérarchique, pour valoriser ensuite les idées recueillies.

    (Innobasque est une association basque qui a pour but de coordonner et de promouvoir l'innovation dans tous les domaines ainsi que de favoriser l'esprit d’entreprise et la créativité)

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