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acide gras

  • Chacun peut connaître la composition nutritionnelle des aliments

    anses,composition nutritionnelle,alimentation,aliments,nutriments,sécurité sanitaireEn France, l'Observatoire de la qualité nutritionnelle des aliments de la Direction de l'évaluation des risques de l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire Alimentation, Environnement, Travail (ANSES) vient d’actualiser la base de données de référence CIQUAL sur la composition des aliments consommés en France.

    La base de données a été élargie en 2012 avec un total de 1.440 aliments analysés et 57 constituants

    Les fiches nutritionnelles regroupent les teneurs en différents constituants (glucides, protéines, lipides et acides gras, vitamines, minéraux…) ainsi que les valeurs énergétiques des aliments. Les données sont toujours proposées pour 100 g d'aliment.

    Une nouvelle fonctionnalité de recherche permet de trier les aliments sur la base de leur teneur en un constituant, ce qui permet par exemple de trouver les aliments les plus riches en acides gras oméga 3, conseillés contre les maladies cardio-vasculaires, ou en vitamines B9 (folates) recommandée aux femmes enceintes.

    Pour chaque aliment, la composition moyenne est estimée en combinant plusieurs produits de marques différentes et en tenant compte, lorsque c'est possible, des niveaux de consommation de la population française.

    La nouvelle table peut servira aux professionnels de santé (nutritionnistes, diététiciens) pour composer des menus à destination de leurs patients. Les données serviront également à l'Anses pour élaborer de nouvelles recommandations alimentaires.

    Ces données sont être consultées gratuitement par le grand public. sur http://www.anses.fr/TableCIQUAL/

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