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algérien

  • La baguette de pain, un symbole de l'alimentation française qui s'internationalise

    La  baguette de pain de 250 g a été longtemps qualifiée de parisienne. Certaines caricatures représentent traditionnellement le Français coiffé d'un béret avec une baguette de pain sous le bras et un verre de vin à la main. Or, plusieurs peuples des anciennes colonies françaises en Afrique et en Asie l'ont adoptée et popularisée jusque dans les villages les plus reculés. 

    Mais beaucoup de Français seront certainement étonnés d'apprendre que les plus gros mangeurs de baguettes résident aujourd'hui au sud de la Méditerranée !...

    Le 9 avril dernier, le président de l’Union nationale des boulangers algériens, Youssef Kelafat, a déclaré que «les Algériens consomment quotidiennement plus de 49 millions de baguettes de pain, soit une baguette et demie par personne» ou 400 g/personne. Quant aux Français s'ils mangeaient chaque jour 900 grammes de pain en 1900, ils n'en consomment plus en moyenne que 130 grammes/jour !

    Dans son souci de s'adapter -du moins en partie- aux cultures locales, la filiale française du groupe McDonald's lance aujourd'hui son sandwich McBaguette parallèlement à ses hamburgers.

    Serait-ce un premier pas vers l'internationalisation du traditionnel sandwich baguette jambon-beurre à l'instar de la pizza italienne à emporter ? On peut l'imaginer avec la diversité des pains spéciaux proposés par les boulangers français, mais aussi par certains artisans africains qui propose des baguettes fabriquées avec de la farine de blé associée à de la farine de céréales locales telles que mil, sorgho et de la fariune de niébé.  

    MF 

     

     

     

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