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chlorella

  • Les algues, une source de protéines alimentaires en rapide développement

    algues alimentaires,algoculture8,5 millions de tonnes d'algues alimentaires ont été produites en 2010 dans le monde, un chiffre en progression constante. Il faut y ajouter  la récolte d’environ 1 million de tonnes d'algues sauvages.

    Il existe quelque 25 000 espèces d'algues connues sur la planète. Parmi les milliers d’espèces de macroalgues marines connues, classées selon leur couleur verte, rouge ou brune, quelques dizaines seulement sont utilisées.

     

    L’algoculture des algues brunes concerne essentiellement deux espèces: Laminaria japonica (Kombu) et Undaria pinnatifida (Wakame).

    La production des algues brunes est passée de 5,6 millions de tonnes en 2003 à 6,7 Mt en 2010, essentiellement par la Chine (84%), la Corée du Nord et du Sud et le Japon. La Chine est le principal producteur avec 84 % de la production.

    Les espèces d’algues rouges cultivées (principalement Euchema, Porphyra et Gracilaria) et les zones de production sont plus variées (Indonésie 45%, Chine 25%, Philippines 20%,Japon 4%, Corée du Sud 3%, Malaisie 2%, Zanzibar, Vietnam et Chili 1%. La production explose littéralement, passant de 2,8 à 9 millions de tonnes entre 2003 et 2010.

    La culture des algues vertes, ou laitues de mer, reste limitée à 22 000 tonnes.
    La production d’algues bleues est significative depuis le début du 21ème siècle avec un volume proche de 100 000 tonnes.

    Les autres végétaux aquatiques représentent plus de 3 millions de tonnes.

    En France, les producteurs et récoltants bretons produisent plus de 70.000 tonnes d’algues (Dulse, Nori, Laitue de mer, Haricot de mer, Wakamé, Kombu, Fucus et Chondrus crispus).

    Les micro-algues font l’objet de nombreux travaux de R&D. Parmi elles,

    -         la spiruline, procaryote de la famille des la famille des Cyanobactéries, est appréciée pour sa richesse en fer, en vitamine B12 et en bêta-carotène ainsi que pour son pigment protéique, la phycocyanine, identifié comme stimulant des cellules souches de la moelle osseuse

    -         la chlorella, eucaryote très riche en protéines (50%) avec la plupart des vitamines importantes pour l'homme, dont les vitamines B1 B6 B12

    -         la Klamath, micro-algue bleue-verte déjà cultivée par les amérindiens dans le lac du même nom en Oregon

    Très peu caloriques, les algues ont une richesse intéressante en protéines avec 25% du poids sec de nombreux laminaires..

     

    La majorité, soit 75% de la production sont des algues consommées directement comme "légumes".

     

    25 % des algues alimentaires sont destiné à l’industrie agroalimentaire qui utilise les substances gélifiantes extraites des algues pour fabriquer des desserts industriels ou des plats préparés.

     

    On estime que les algues représentent 10% des rations alimentaires au Japon. C’est le pays où on consomme le plus d’algues.
    La consommation européenne ne représentant que 5% du total mondial.

     

    Considérées en Europe comme des nouveaux aliments ("Novel Foods"), la consommation de 24 algues (8 algues brunes, 11 algues rouges, 2 algues vertes et 3 microalgues) est autorisée en France depuis le 10 février 2014.

     

    Une raffinerie mobile pour extraire les ingrédients

     

    Considérées par les asiatiques comme des « légumes de la mer », les algues sont  composées de 70 % à 90 % d'eau. D’où l’idée de développer une raffinerie mobile pouvant être installée près des zones de collecte.

     

    Valorie,algues,raffinerieUne installation pilote a été inaugurée à Lelystad en septembre 2014 par VALORIE (Versatile ALgae On-site Raw Ingredient Extractor), fruit d’un partenariat entre TNO (Netherlands Organisation for Applied Scientic Research), de l'entreprise Algae Food & Fuel et de l'université de Wageningen.

    Sources : Ifremer,  FAO, Valorie

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