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  • Le commerce apporte plus de valeur que l’agriculture et les industries agroalimentaires dans les aliments

    prix,dépenses alimentaires,analyse de la valeur,valeur ajoutée,agriculture,iaa,comptabilité nationale,chaine alimentaire,importations,commerce,alimentationL'observatoire des prix et des marges de FranceAgriMer a publié fin juin un document de travail provisoire réalisé par Philippe Boyer, de l'Observatoire, et Jean-Pierre Butault, de l'INRA, sur la décomposition de "l'euro alimentaire" en revenus des différents facteurs de production en France. 

    L’année 2005 a été choisie par commodité pour l’analyse.

     

    Cette année-là, 100 € de dépenses alimentaires effectuées dans les commerces de détail généraient 65 € de valeur ajoutée répartie comme suit :

    -   8,30 € en agriculture

    - 11,30 € dans les IAA (industries agro-alimentaires)

    -   4,00 € dans les autres industries

    - 20,40 € dans les commerces de gros et de détail

    - 18,50 € dans les services

    -   2,40 € dans les transports

    - 13,00 € pour les importations

    - 12,00 € dans les produits intermédiaires

    -   9,80 € dans les taxes

     

    Ces travaux s'inspirent d'une méthode de calcul de décomposition du dollar alimentaire développée par le Service de recherche économique du Département de l'agriculture américain (USDA/ERS), à partir des tableaux entrée-sortie de la comptabilité nationale.

     

    Cette méthode permet également de calculer le nombre d'emplois induits le long de la chaine par les dépenses alimentaires. Elle a certes l’inconvénient d’être très globale, la situation étant très variable selon les filières, en particulier pour les produits frais, et selon le degré de concentration des acteurs. Elle a néanmoins l’avantage de donner une cohérence à l’ensemble et d’indiquer le poids relativement faible des importations dans la valeur des aliments consommés en France.

     

    Cette analyse de la valeur, qui devraient être actualisée, souligne surtout le poids des services (commerces et autres) dans la valeur des aliments achetés. Elle confirme que l’alimentation n’est pas qu’une affaire de calories et de protéines…

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