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fast-food

  • Le lien entre fast-food et le risque de dépression est confirmé

    La dépression touche 121 millions de personnes dans le monde. C’est l'une des principales causes mondiales en nombre d'années d'incapacité. C’est même la principale cause dans les pays à revenu faible ou moyen.

    fast-food,nutrition,depression,patisseries,habitudes alimentaires,obesite,cardiovasculaireUne nouvelle étude, dirigée par 6 scientifiques espagnols de l'Université de Las Palmas de Gran Canaria et de l'Université de Grenade, confirme le lien entre le fast-food et un plus grand risque de souffrir de dépression. Elle a été publiée par le journal américain Public Health Nutrition Journal (volume 15, Issue 03, March 2012, pp 424-432).

    Elle révèle que la consommation de pâtisseries (gâteaux, croissants, beignets, etc.) et la restauration rapide (hamburgers, hot-dogs et pizzas) entrainent un risque accru de dépression par rapport à ceux qui mangent peu.

    En outre, une relation dose-effet a été observée. En d'autres termes, cela signifie que « plus vite vous mangez, plus le risque de dépression est élevé » explique Almudena Sánchez-Villegas, auteur principal de l'étude. Il précise « Même manger des petites quantités est lié à un risque nettement plus élevé de développer une dépression, »

    L'étude relève que les personnes qui mangent en fast-food sont plus susceptibles de vivre seules, d’être moins actives et d’avoir de mauvaises habitudes alimentaires, notamment de manger moins de fruits, noix, poisson, légumes et huile d'olive. Fumer et travailler plus de 45 heures par semaine sont d'autres caractéristiques fréquentes de ce groupe.

    Durant 6 mois, l’étude a concerné 8.964 personnes qui n'avaient jamais été diagnostiqués dépressives ou pris des antidépresseurs et sur 493 dépressives ou ayant commencé à prendre des antidépresseurs. Elle complète les résultats du projet SUN de 2011 publiés dans la revue PLoS One et qui portait sur 12.716 personnes dont 657 dépressives. 

    Sánchez-Villegas en vient à conclure : « Bien que de plus amples études soient nécessaires, l'apport de ce type de nourriture rapide doit être contrôlé à cause de ses répercussions sur la santé (obésité, maladies cardiovasculaires) et de bien-être mental ».

    On connaît encore mal le rôle que le régime alimentaire joue dans le développement de troubles dépressifs. Des études suggèrent que certains nutriments jouent un rôle préventif. Il s'agit de vitamines de groupe B, acides gras oméga-3 et huile d'olive. En outre, il y a une corrélation entre une alimentation saine telle que l’alimentation traditionnelle des pays de la Méditerranée et un risque plus faible de développer une dépression.

  • Le goût et l’attrait du risque mortel s’expriment aussi en consommant des aliments

    Le principe de précaution n’est pas une référence universelle. S’il a été intégré dans le droit constitutionnel français, on ne peut ignorer l’attrait que le risque extrême exerce sur certaines personnes. C’est d’ailleurs ce qui explique l’engouement pour certaines activités sportives particulièrement dangereuses. Dans ce cas, la connaissance de l’importance du risque encouru n’est pas un frein, bien au contraire, puisque son affrontement provoque la sécrétion d’une véritable drogue naturelle : l’adrénaline.

    Cette attraction mortifère peut trouver sa traduction en consommant des aliments. Pour preuve : le succès du Heart Attack Grill, un restaurant de Las Vegas qui est inscrit au Guiness des records. heart attack grill,las vegas,hamburger,calorique,fast-food,crise cardiaque,restaurantC'est le fast-food qui vend les hamburgers les plus caloriques. Son «Quadruple Bypass Burger» avec 20 tranches de bacon pèse 2 livres et fait 9.983 calories !

    Depuis son ouverture en 2005, cet établissement s’est fait le symbole des excès. Après un contrôle de leur poids sur une bascule à bovins, les consommateurs pesant plus de 350 livres peuvent manger tout leur saoul gratuitement. Sur la devanture du Heart Attack Grill, un panneau indique: "Cash Only. Vous risqueriez de mourir avant que la note ne soit réglée."  Si le tenancier n’en prend pas, le risque immédiat est réel pour le consommateur.

    risque,heart attack grill,las vegas,hamburger,calorique,fast-food,crise cardiaque,restaurantUn homme de 29 ans pesant près de 600 livres y est mort en 2011. En février dernier, un homme d’environ 40 ans a eu une crise cardiaque après avoir mangé un “Triple Bypass Burger » de 6.000 calories. Le 23 avril, c’est une femme du même âge qui s'est évanouie dans son assiette pour la même raison et a dû être évacuée par les urgences médicales. Aux questions posées, le propriétaire du restaurant rétorque « Elle a eu exactement ce qu'elle voulait… Contrairement aux cigarettes, j'affiche, depuis l'ouverture du restaurant, des messages d'avertissement pour dire aux gens combien notre nourriture est mauvaise pour eux ».

    La notoriété et le succès de ce restaurant pourraient symboliser le cadre urbain dans lequel celui-ci est installé, au milieu des casinos, et le goût du risque des Américains. Mais ceux-ci n’en ont pas le monopole. D’autres, en particulier au Japon, peut-être avec plus de raffinement, apprécient de tutoyer la mort.

    Interdit à la consommation de 1603 à 1912, le fugu est depuis cette date le mets nippon par excellence. Il était d’ailleurs servi à Tokyo par Takeshi Yasuge, chef cuisinier doublement étoilé par Michelin jusqu’au décès le 10 novembre 2011 d’une cliente japonaise. La vente de fugu est interdite en Europe du fait de la dangerosité de ce poisson. Son foie et ses ovaires contiennent de la tétrodotoxine, une molécule naturelle 275 fois plus toxique que le cyanure ! La neurotoxine du fugu agit entre 20 et 30 min après absorption. S’ensuit alors une paralysie des membres, du cœur et enfin des poumons, sans perte de conscience de la victime qui meurt asphyxiée. Aucun antidote n’existe encore à ce poison «bio». La dose létale est de 1 mg pour un homme !

    Soumise depuis 1949 à une licence délivrée aux aspirants Chefs de fugu et alors que seuls 30% des candidats obtiennent leur examen, la vente de Mikaki fugu, c’est-à-dire de fugu entier sans sa partie toxique, pourrait être libéralisée du fait de ventes incontrôlée de fugu dans plusieurs provinces japonaises … Le Fugu est en effet un marché florissant au Japon : il représente un chiffre d’affaires de 4 milliards de yens, soit 31 millions d’euros.

    précaution,risque,extrême,drogue,restaurant,fugu,takeshi yasuge,chef cuisinier,michelin,tétrodoxine,cyanure,paralysie,antidote,japon,dégustation,alimentaire,viscères,chairMalgré son aspect peu ragoûtant, ce poisson des grands fonds du Pacifique, peut se vanter d’avoir un jour sur le calendrier du Japon. Pêché au printemps, puis engraissé jusqu’à l’hiver, le fugu inspire le raffinement. Il se consomme cru. Le plaisir de sa dégustation serait d’abord de l’ordre du sensitif. L’endolorissement des lèvres, au contact de sa chair, ferait partie de la magie du fugu, exaltée, probablement, par le fait de savoir qu’une goutte mortelle s’est peut être écoulée des viscères du fugu. En quelque sorte «la roulette japonaise» version alimentaire.

     

    M.F.

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