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fruits de mer

  • La valorisation des insectes à l’honneur du 19ème concours de la création agroalimentaire

     

    Animée par l’Agropole d’Agen, le 19ème concours national de la création d’entreprises agroalimentaires a récompensé 3 projets innovants en 2012 contre deux habituellement, "tant les candidatures étaient innovantes et sérieuses", a souligné le 24 septembre, Alain Rousset, le président de la région Aquitaine et président du jury.

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    Une mention spéciale a été attribuée cette année à la société Ynsect, créée par Alexis Angot et Jean-Gabriel Levon, ayant pour but de valoriser les insectes comme source de protéines pour l’homme, mais aussi pour les animaux d’élevage et comme transformateurs de déjections animales.

    "Nous sommes partis d’un rapport de la FAO  expliquant qu’à l’horizon 2050, les besoins en protéines seraient multipliés par deux. Pour répondre à ce défi, une des pistes était de travailler sur la valorisation des insectes" a expliqué Jean-Gabriel Levon, diplômé X-HEC

    Créée en 2011, la société Ynsect emploie aujourd’hui 4 personnes hébergées à l’incubateur d’Agoranov à Paris. Elle est soutenue également par Aquimer, Industries & Agro-Ressources, Nova Green, Valorial, Vitagora, Elle a mis au point différentes techniques d’élevage et de broyage pour exploiter cette nouvelle source de protéines en Europe, dans différentes préparations comme des chips par exemple à base de poudres issus de larves de ténébrion.

    Autre projet récompensé, celui de Cinq degrés ouest. La jeune PME bretonne implantée à Riec-sur-Belon obtient le prix dans la catégorie Développement, avec un processus de décorticage sous pression avant surgélation et conditionnement sous vide des fruits de mer (coquillages et homards) pour conserver les mêmes qualités organoleptiques et microbiologiques que les produits frais.

    Dans la catégorie création, c’est la société Jypaï, à Bourg-en-Bresse, qui a décroché la distinction pour son brevet de fabrication de pâtes à tartes prêtes à garnir pour la restauration, à base de crèmes de riz.

    Les trois lauréats ont notamment reçu un chèque de 10 000 euros et la possibilité d’exposer gratuitement sur un stand dédié lors de l’édition 2014 du Salon International de l'Agroalimentaire (SIAL) à Paris et rencontrez les professionnels de l'alimentaire.

     

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