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maroun chedid

  • Un événement mondial dans la restauration de prestige

    Impossible de ne pas faire écho à cet événement mondial de la restauration !!!

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    Pour célébrer les 25 ans de son restaurant triple étoilé Louis XVI, Alain Ducasse a regroupé 240 grands chefs de 25 pays, représentant les 5 continents et cumulant 300 étoiles au guide Michelin.

    A 8h00, le 17 novembre 2012, une marée blanche a envahi la place du Casino de Monte-carlo devenu, le temps d’une journée, la capitale mondiale de la gastronomie.

    14 chefs volontaires ont présenté, tour à tour, le(s) produit(s) exclusivement méditerranéens parmi les 100 produits typiques qui leur étaient proposés sur le marché éphémère dans la cour duSporting Monte-Carlo et qu'ils ont choisi de travailler en direct lors du grand marché éphémère de la Méditerranée.

    Dans le désordre :

    - Fulvio Pierangelini (Italie), gamberoni et pois chiche,

    - David Chang (États-Unis), lentille verte,

    - Daniel Patterson (États-Unis), petit épeautre, tartufi di Alba,

    - Hiroyuki Kanda (Japon), agneau de lait,

    - Maroun Chedid (Liban), loup, bourrache, riz Acquerello, 

    - Andoni Luis Aduriz (Espagne), artichaut épineux,

    - Paul Pairet (Chine), truffe noire,

    - Dong Zhenxiang (Chine), agneau de l'Adret,

    - Tom Kitchin (Écosse), poulpe de roche,

    - Diego Munoz Velesquez (Pérou) daurade royale,

    - Christophe Michalak (France), yuzu, amande,

    - Pierre Hermé (France), citron, noisette,

    - Christophe Devoille (France), mandarine, kumquat, pignon,

    - Nicolas Berger (France), farine de châtaigne, figue sèche, caillé de brebis.

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    Alain Ducasse affirmera lors de la conférence de presse que "le cuisinier est le premier défenseur de la nature" et "l'artisan du bonheur et des souvenirs savoureux". En réponse aux questions de journalistes qui faisaient référence à ses 25 restaurants étoilés dans le monde, Alain Ducasse affirmera "je suis opposé à la mondialisation, mais pour la localisation".

    La journée s'achèvera en apothéose par un dîner de gala élaboré par Franck Cerutti et Dominique Lory et leurs équipes, servi dans la salle Empire de l'Hôtel de Paris de Monte-Carlo. 

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