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  • Notre patrimoine est bien plus diversifié que les medias le laissent penser

    investigation,patrimoine,argentLe débat actuel en France sur les paradis fiscaux et le manque de transparence laisse à penser que Mammon ("Argent", cupidité... en araméen) règne plus qu’on ne le pense sur notre société.

    La crise économique avec les multiples difficultés qu’elle génère et la rapide dégradation de la confiance des citoyens envers les professionnels de la politique explique en bonne partie la réaction actuelle.

    Loin de moi de justifier la fraude et le mensonge d’un ministre. On a en effet ici l’illustration de la remarque de Jésus rapportée par Matthieu (6-24) : "Nul ne peut servir deux maîtres : ou il haïra l'un et aimera l'autre, ou il s'attachera à l'un et méprisera l'autre. Vous ne pouvez servir Dieu et l'Argent."

    En observant la perte des valeurs morales et de toute référence religieuse, on ne s’étonne pas que le mensonge, la dissimulation, voire la manipulation soient devenus les moyens essentiels pour accroitre son influence.

    Je relève d’ailleurs que toutes les critiques, qu’elles émanent des journalistes et ou des responsables politiques, sont focalisées sur le patrimoine financier élevé au rang du veau d’or adoré par les Hébreux durant l’Exode (32-8). Or, c’est avoir une vision très réductrice du patrimoine !

    Du fait de leur expérience, les notaires en ont une vision plus large : "le patrimoine est l’héritage de nature très diverse (culture, histoire, langue, système de valeurs, monuments, œuvres artistiques…) qui est transmis aux générations suivantes".

    Le patrimoine financier n’est que la partie visible de notre patrimoine.

    La science moderne a découvert que, dès la fécondation de l’ovule, nous héritons d’un patrimoine génétique qui nous est personnel. Il ne peut être accaparé par un tiers et il nous appartient pour longtemps puisqu’on peut faire une recherche de paternité post mortem.

    Notre patrimoine relationnel est également, constitutif de l’être humain qui est par nature social. Initié dès le stade fœtal avec la mère, il se diversifie et s’étend durant toute la vie. Chaque professionnel connait l’enjeu de ce réseau pour réussir, chaque chômeur en expérimente l’importance, chaque créateur artistique en ressent l’influence sur son œuvre…

    Note mode d'expression, nos connaissances, notre savoir-faire, notre mode de réflexion, l’esprit d’initiative, le sens des responsabilités, nos expériences, etc. sont le fruit du patrimoine éducatif et scientifique. Ils sont autant de critères de sélection pour accomplir une mission et donc autant d’éléments de ce patrimoine non fiduciaire…

    Mieux, on peut constater que les grands mystiques ou les hommes et les femmes qui aiment gratuitement les personnes qu’elles rencontrent, par le patrimoine spirituel dont ils sont dépositaires, ont finalement plus d’influence que les milliardaires ou ceux que l’on qualifie de «grands de ce monde». Je me rappelle avoir ainsi entendu Jacques Delors reconnaître que Mère Térésa avait plus d’influence que lui alors qu’il présidait la Commission Européenne !

  • L'excellence des restaurants français reconnue dans le monde

    Alors que la gastronomie française est inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité, certains contestent le classement des meilleurs restaurants du monde proclamé le 1er mai par le britannique « Restaurant Magazine». Certes on ne relève aucun restaurant français parmi les dix premiers dans la 10ème édition du World’s Best Restaurant 2012, mais ils sont 12 parmi les 100 meilleurs, dont deux nouveaux! Par ailleurs certains chefs cuisiniers français préfèrent s’imposer à l’étranger, comme Pascal Barbot qui a porté le D.O.M. de Sao Paulo au 4ème  rang mondial…

    world 50 best restaurantsLes 3 premiers restaurants restent classés dans le même ordre qu’en 2011 : le danois Noma, suivi par les espagnols El Celler De Can Roca et Mugaritz. Un 3ème espagnol, Arzak, conserve sa 8ème place, précédé par le brésilien D.O.M., l’italien Osteria Francescana, le new yorkais Per Se et Alinea de Chicago. Le 9ème est un nouveau parmi les 100 premiers : il s’agit du londonnien Dinner by Heston Blumenthal. L'Atelier de Joel Robuchon, 1er des restaurants français est classé 12ème. On peut noter que si son restaurant de Hong Kong est sorti du classement, Joël Robuchon a réussi la gageure de placer un filleul chinois, Robuchon a Galera, à la 82ème place !

    Tout classement pose question. La méthode utilisée est donc importante. Le classement organisé par « Restaurant Magazine» résulte de la compilation des 5.859 voix exprimées par 800 experts de la restauration et de gourmets qui voyagent beaucoup. Chaque votant désigne ses 5 meilleurs restaurants. Pour assurer une bonne répartition géographique, le monde a été divisé en régions et chaque votant ne peut voter qu’au maximum pour deux restaurants de sa région. Il est interdit de voter pour son propre restaurant et, en principe (le contrôle est évidemment impossible), les électeurs doivent avoir mangé dans les restaurants qu'ils nomment au cours des 18 derniers mois.

    Ce processus permet une répartition véritablement mondiale avec 14 restaurants américains, 12 français, 7 anglais, 7 espagnols, 7 italiens, 5 allemands, 4 australiens, 4 singapouriens, 3 brésiliens, 3 danois, 3 suédois, 2 autrichiens, 2 belges, 2 chinois, 2 à Dubai, 2 hollandais, 2 japonais, 2 mexicains, 2 péruviens, 2 russes, 2 sud-africains… Si les 3 premiers ont conservé leur place de 2011, le classement de2012 aadmis 32 nouveaux noms. Au royaume de l’excellence, rien n’est acquis dans le monde très compétitif de la grande cuisine.

    L’accès à ces excellents établissements n’est pas à la portée de toutes les bourses. Il est intéressant de relever qu’alors que « Restaurant Magazine » dévoilait son classement, le chef Cyril Lignac faisait découvrir aux téléspectateurs sur France 2 le tanjia, plat traditionnel marocain cuit dans la cendre du four annexe d’un hammam. Cette émission a illustré qu’on peut faire de belles découvertes dans la restauration traditionnelle populaire, certaines d’entre elles méritant de figurer dans le patrimoine immatériel de l’humanité.

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