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pommes de terre

  • Une initiative innovatrice et exemplaire dans la filière blé française

    J’ai assisté ce 14 février 2012 rue de Rivoli à Paris à la signature d’un contrat qui est innovateur et exemplaire dans le secteur des céréales : à l’initiative des dirigeants de McDonald's France, des fournisseurs de chaque niveau de la filière blé se sont engagés sur un volume acheté à un prix ferme garanti sur 3 ans renouvelables à partir de la récolte de l’été 2012. Les 8.500 tonnes/an qui seront collectées par les coopératives Valfrance et Beauce Gâtinais Céréales, puis écrasées par les Grands Moulins de Paris/Nutrixo et transformées en petits pains spéciaux par East Balt France, correspondent à 25% des besoins du groupe de restauration rapide en France. Par ce contrat, 140 agriculteurs du Loiret et les entreprises de collecte et de transformation s’affranchissent des fluctuations du marché des matières premières.

    Cette initiative est un nouvel exemple de l’exception française marquée par l’importance des démarches interprofessionnelles alors que la majorité des acteurs économiques des autres pays font totalement confiance au marché pour gérer les transactions entre acheteurs et vendeurs.

    Il est vrai que cette démarche est exigeante. En effet, elle a demandé plus de deux ans de négociations alors que chaque partenaire avait été sensibilisé par la grande volatilité des prix depuis 2007… Un gros travail d’analyse des coûts de production des agriculteurs concernés qui a conduit à introduire une clause d’indexation au-delà de plus de 10% de variation du prix des engrais, poste de dépenses qui a expliqué 25% des variations des coûts au cours des 5 dernières années. Parallèlement, les essais ont été poursuivis pour tester les rendements de plusieurs variétés de blé de « force » (à forte teneur en protéines) pour leur rendement meunier et boulanger. Par ailleurs, les procédures de traçabilité jusqu’à la parcelle ont été mises en place.

    L’entreprise boulangère East Balt souhaite que ce contrat représente 50% des besoins de McDonald’s, son partenaire depuis 20 ans. Ce n’est pas utopique puisque, lancé en 2009, l’accord avec Mc Cain et ses partenaires planteurs assure 80% des besoins en pommes de terre de la chaîne de restauration rapide.

    Cette démarche garantit le facteur économique de toutes les parties contractantes qui est l’un des 3 facteurs du développement durable. Pour progresser sur le plan environnemental, plusieurs cahiers de charge ont été rédigés en s’appuyant sur un réseau de fermes de référence. Sur le plan de la responsabilité sociétale, le député Michel Raison, rapporteur du projet de loi de modernisation agricole adopté par le Parlement français en juillet 2010, il reste encore des efforts à faire en terme d’équilibre alimentaire des clients de la chaîne…

    J’ai demandé à Mr Petit, PDG de McDonald’s France, si cette initiative est transposable dans d’autres pays. La réponse de son directeur des achats, Mr Bordas, qui a été le principal artisan de l’accord, a été claire : toutes les initiatives françaises sont examinées avec attention mais le groupe McDonald’s veut s’intégrer dans chaque société locale en favorisant les approvisionnements locaux. Pour ces dirigeants français, le groupe s’ouvre de plus en plus aux caractéristiques locales. C’est ainsi qu’à été annoncé que McDonald’s France va lancer en avril des sandwichs sous forme de baguettes et revenir au service à la table. Le groupe capitalise en fait surtout sur la notoriété de sa marque, signe de garantie de qualité sanitaire alimentaire, et sur la puissance de sa politique de communication.

    Le groupe s’est fixé des objectifs ambitieux dans le domaine environnemental (réduction de la consommation d’eau, des émissions de gaz à effets de serre. des besoins en matières azotées, amélioration du bien-être des animaux…). J’en viens à rêver qu’il se mobilise avec la même efficacité pour œuvrer avec d’autres acteurs économiques à une alimentation durable de tous les habitants de la planète…

    En complément de ces informations, il est possible d'écouter les interviews réalisés par Jean-Louis Courleux de 
    Jean-Pierre Petit, PDG McDonald's France 

    Christian Renard, DG de la coopérative Valfrance

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