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produit bio

  • Les produits bio au top en restauration scolaire

    produit bio, franceAlors que les achats alimentaires des ménages ont baissé de 1% dans la grande distribution au cours du 1er semestre 2012, la consommation des produits "bio" poursuit sa croissance en restauration collective.

    Selon la dernière enquête CSA réalisée pour l'Agence Bio dont se fait écho le magazine professionnel Zepros, les produits bio ont été distribués dans 73% dans les cantines scolaires au cours du 1er semestre 2012

    C'est largement plus que la restauration collective du secteur du travail (53%) et celle du secteur hospitalier (29%).

    C'est dans les cantines scolaires en gestion directe que l'offre en produits "bio" a le plus rapidement progressé (+15% en un an) alors que la progression n'a été que de 1% dans les établissements dont la gestion est concédée à des entreprises spécialisée.

    produit bio, europe

    Le nombre total d’établissements de restauration proposant des produits "bio" à leurs convives, ne serait-ce que de temps en temps, augmente encore : ils sont désormais majoritaires (57% soit + 11 points par rapport à 2011) 

    Les formules proposées et retenues sont très variables d’un restaurant à l’autre, d’un gérant à l’autre, d’un cuisinier à l’autre. Certains choisissent d’organiser des repas 100% bio, d’autres d’introduire progressivement un ingrédient bio puis d’en augmenter le nombre et la fréquence.

      

     

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