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  • La Ville de Montréal se préoccupe aussi l’été de la sécurité alimentaire de ses citoyens

    La Ville de Montréal se préoccupe grandement de la faim qui cause de nombreuses fractures sociales. Afin d’aider les plus démunis à se nourrir convenablement et, de la sorte, à améliorer leur situation, la Ville agit sur plusieurs fronts.

     

    1,8 million de Canadiens manquent de nourriture selon un rapport de Statistique Canada. Les plus touchés sont les bénéficiaires de l’assistance-emploi, les familles monoparentales, les jeunes ménages et les membres de communautés culturelles. Montréal n’échappant pas à la situation, le nombre de demandes d’aide alimentaire croissent sur son territoire et des centaines d’actions visant à contrer la faim ont été lancées.

    Fournir des fruits et légumes à bas prix, mais également divertir et informer, voilà les mandats que se sont donné les membres de la Table de développement social de LaSalle en créant des marchés saisonniers les jeudis de l’été 2011. Dans une atmosphère conviviale, des activités culinaires, des animations et des concours ont eu lieu afin de faire la promotion de la consommation de fruits et légumes tout en contribuant à rapprocher producteurs et consommateurs. Cette initiative contribue également à diminuer le nombre d’intermédiaires, et donc la facture.

    securite alimentaire,faim,démunis,montréal,canadiens,fruits,légumes,marchés,bouffe,recette,culinaire,nutritionnelleLa ville de Montréal a créé par ailleurs «Bonne Boîte, Bonne Bouffe», un groupement d’achats de fruits et légumes frais de première qualité et à bas prix qui sont livrés dans les quartiers deux fois par mois. Les paquets contiennent une variété de fruits et de légumes en fonction du volume des commandes. Tous les paquets sont accompagnés d’un bulletin d’information avec des recettes et des trucs culinaires faciles et économiques ainsi que de l’information nutritionnelle. Le programme favorise les producteurs agricoles locaux.

     

    La Société Saint-Vincent de Paul et deux paroisses de Montréal organisent par ailleurs des actions de dépannage alimentaire

  • Une fatwa, un risque pour les producteurs de boissons cocas et sodas ?

    Le secret est la source de nombreux fantasmes. Il en est de même dans le domaine des recettes de produits alimentaires. Les consommateurs y sont d’autant plus sensibles que les personnes allergiques sont toujours plus nombreuses. Le risque est alors de s’aliéner une proportion encore plus importante de consommateurs potentiels.

    Ainsi Coca-Cola et PepsiCo, leaders des fabricants de cocas, se retranchent derrière le secret industriel pour refuser de communiquer la liste des extraits végétaux qu’ils utilisent dans la fabrication de leurs produits.

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    Or, au terme d’une minutieuse enquête, appuyée par l’analyse en laboratoire de 19 marques de colas, 60 Millions de consommateurs révèle leur composition… et leurs zones d’ombre dans le numéro de juillet-aout diffusé ce mois-ci.

    En fait, le principal risque pour les fabricants de cocas ne provient de substances allergènes, mais d’un possible interdit religieux…

    Les ingénieurs de 60 Millions de consommateurs ont réalisé leurs propres dosages. Ils ont observé que près de la moitié des colas testés contiennent de l’alcool – à des doses cependant très faibles (moins de 10 mg d’éthanol par litre, soit près de 0,001 %).

    Cette publication a entraimé la réaction de Sheikh Mohammed Al-Nujaimi, member de l’International Islamic Fiqh Academy en Arabie Saoudite. Celui-ci a indiqué dans Arab News du 3 juillet que ses collègues consulteront des chimistes et autres experts et qu’ils se réuniront l’année prochaine pour décider si des Musulmans peuvent boire des sodas qui contiennent des traces d’alcool. L’International Islamic Fiqh Academy publiera une fatwa au début de 2013 sur ce point.

    Avec un milliard de musulmans dans le monde, on mesure l’ampleur du risque commercial pour ces industriels… Peut-être seront-ils obligé de modifier leurs recettes et d’utiliser un autre solvant.

  • 'La cuisine des Etoiles' inaugurera le 18 avril la 1ère nuit blanche de la gastronomie

    Les artisans de la gastronomie française sont constamment à la recherche d'innovations.
    Outre la gastronomie moléculaire qui a fait des émules dans le monde entier, le design culinaire inventé par Marc Bretillot est adopté par des grandes entreprises agroalimentaires et est enseigné à l'Ecole Supérieure d'Art et de Design (ESAD) à Reims.

    A l'initiative d'Europe 1 en partenariat avec le magazine 'Elle à Table' et sous le parrainage de Jean-Luc Petitrenaud, se prépare une depuis le lundi 19 mars une opération inédite.
    Les internautes sont invités à participer à 'La cuisine des étoiles'. Ce sera la première nuit blanche de la gastronomie qui se déroulera le 18 avril avec 4 grands Chefs et 2 artisans Meilleurs Ouvriers de France (MOF). 

    Opèreront en cuisine dans un lieu tenu secret :
    · Patrick Bertron, Chef du Relais Bernard Loiseau qui depuis 21 ans a trois étoiles au Guide Michelin.
    · Christophe Bacquié, doublement étoilé au Guide Michelin et Grand Chef Relais & Châteaux et Meilleur Ouvrier de France
    · Michel Portos, Chef de l’année 2012 pour le Gault & Millau et deux étoiles au Guide Michelin.
    · Christophe Aribert, Chef deux étoiles du restaurant les Terrasses à Uriage les bains.
    · Marie Quatrehomme, meilleur Ouvrier de France Fromager.
    · Antoine Pétrus, le nez, meilleur Ouvrier de France Sommellerie

    En rejoignant la communauté sur le site dédié, les internautes pourront découvrir les thèmes du dîner, choisir des ingrédients inattendus, profiter des conseils de ces grands noms de la gastronomie, inventer et partager des variations ou recettes originales.

    Les internautes sont invités à poster et participer. Ils auront peut être la chance d’être invités par les Chefs et Blogueurs officiels à ce dîner exceptionnel. Les plus talentueux auront la chance de participer en tant que commis auprès de ces grands chefs.

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