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  • Le regard du consommateur est épié à Dijon pour comprendre son comportement

    L'oculométrie, également appelée "Eye-tracking", permet d'enregistrer les mouvements oculaires grâce à deux caméras infrarouge associées à un logiciel. Elle mesure avec précision la zone visée par l’œil et permet d’analyser ensuite ce qu’une personne a regardé, quand et pendant combien de temps.

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    Une paire de lunettes équipées d’un oculomètre permettent de réaliser des tests en tout environnement. Les tests se déroulent le plus souvent dans des magasins et permettent de repérer les produits qui attirent le regard sur les rayons. Cette technique est également utilisée dans la recherche et le développement de produits.

    Son utilisation reste encore anecdotique en France en dehors des études de marketing, notamment pour optimiser les pages des sites web. Cependant, elle peut intéresser des entreprises agroalimentaires pour mieux connaître et comprendre le comportement des consommateurs, mais aussi pour découvrir le contenu émotionnel de leurs produits.

    Cependant, souligne Ali Farokhian de la société Stralfors, « il est toujours important de compléter une étude d’oculométrie avec d’autres sources, par exemple des entrevues. En effet, on ne sait pas toujours pourquoi les gens regardent un endroit de votre message. En effet, cela peut provenir d’une aversion ».

    L’oculométrie à Dijon

    Reconnue Plateforme Nationale Stratégique par l'Inra, codirigée par Pascal Schlich, directeur de recherche à l'Inra, et Olivier Berdeaux avec une vingtaine de chercheurs et techniciens, ChemoSens mène ses travaux méthodologiques en physico-chimie en analyse sensorielle au sein du Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA).

    La plateforme collabore avec des entreprises et conçoit même à concevoir des méthodes qui sont ensuite commercialisées telles que "TimeSens". Cette méthode dite de "Dominance Temporelle des Sensations" est commercialisée sous la forme d'un logiciel dédié à l'acquisition et au traitement des données d'analyse sensorielle.

    L'oculométrie a été utilisée d’un projet de recherche sur les VDQA (Vins De Qualité à teneur réduite en Alcool) labellisé par Vitagora et soutenu par l'Agence Nationale de la Recherche (ANR). Son objectif : évaluer l'impact de la réduction d'alcool sur la perception sensorielle des vins et sur l'acceptabilité par le consommateur. Et Pascal Schlich commente : "Nous avons pu ainsi mieux comprendre comment le consommateur regardait une étiquette de vin sur laquelle était indiqué le taux d'alcool et réagissait".

    Source : Timensens

  • Des chypriotes plus optimistes que les industriels français

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    Au cours de mon voyage la semaine dernière à Chypre, j’ai rencontré 8 dirigeants d’entreprises agroalimentaires qui m’ont tenu un discours réaliste mais plutôt optimiste face à la situation économique actuelle. Ce qui est un bon signe alors que Chypre va présider l’Union Européenne du 1er juillet à la fin de l’année…

    Il est vrai que leurs entreprises sont les leaders dans leur secteur (fruits et légumes, fromages, charcuterie, bière et vins). Ils concèdent que leurs marques étant bien connues des consommateurs, leurs entreprises résistent mieux à la crise que les petites sociétés et leur activité reste actuellement stable.

    Seul le groupe Ekto voit ses ventes de vins et spiritueux diminuer avec la baisse de l’activité touristique et la réduction du pouvoir d’achat des chypriotes. Néanmoins, se basant sur leur expérience centenaire (ETKO a été créé en 1844), ses dirigeants restent optimistes et estiment qu’ils retrouveront la croissance d’ici 3 ans. Dans l’intervalle, les vins du groupe se bonifieront, en particulier son vin doux AOC «La Commandaria».

    Par ailleurs, une singularité frappe le visiteur, surtout lorsqu’il vient de France : les icones sont omniprésentes dans les entreprises, non seulement dans les bureaux, mais aussi à la réception. Probablement une manière d’affirmer la spécificité culturelle de la partie européenne de l’ile… ceci sans compter les drapeaux grecs qui témoignent de la force des liens avec le pays voisin.

  • L’avenir de l’agriculture intimement lié à celui du secteur agroalimentaire

    Stephane Le FollFinalement, la FNSEA, principal syndicat des agriculteurs, a été entendue : le gouvernement de Jean-Marc Eyrault comprend un « ministre de l’agriculture et de l’agroalimentaire ». Qui plus est le nouveau ministre, Stéphane Le Foll, breton membre du Parlement européen, est la personnalité socialiste qui connait le mieux les questions agricoles au niveau européen. Ses compétences reconnues par les responsables du secteur seront utiles au regard des négociations communautaires sur la réforme de la PAC et sur le budget prévues fin 2012 début 2013. Par ailleurs, il est sensible à la notion de filière puisqu’il avait créé, avec Edgard Pisani et plusieurs chercheurs, un groupe de réflexion dit « Saint Germain »  avec l’ambition de repenser le projet agricole.

    L’agroalimentaire était déjà dans le domaine de compétence du ministère de l’agriculture, mais simplement avec un service de la stratégie agroalimentaire au sein de l’une de ses directions alors qu’une direction générale était dévolue à l’alimentation. 

    La contractualisation mise en place non sans difficultés en 2011-2012 entre les différents maillons des filières agroalimentaires visait à donner plus de pouvoir de négociation aux agriculteurs dans la perspective de la réforme de la PAC en 2013. Cette contractualisation est restée cantonnée aux filières lait et fruits et légumes.

    Une grande partie du surplus commercial agroalimentaire français est généré par les céréales et le secteur des vins et spiritueux. Face à l'efficacité des concurrents, les autres filières doivent innover en s’appuyant sur les divers atouts naturels régionaux et se mobiliser de manière concertée si elles veulent satisfaire les marchés des pays émergents et retrouver le chemin de la croissance.

    M.F.

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